El azúcar y el índice glucémico

El azúcar y el índice glucémico

El azúcar

existe de forma natural en todos los alimentos. Según el alimento se presentan de forma diferente:

  •   Fructosa 
  •   Lactosa 
  •   Maltosa
  •   Sacarosa

Todos terminan en el torrente sanguíneo en forma de glucosa.

Hidratos de carbono

Son la fuente de combustible del cuerpo y parte esencial de nuestra dieta diaria

Hay dos tipos

  • Complejos, como el almidón.
  • Simples, como el azúcar. 

Los hidratos de carbono saludables se encuentran en alimentos como fruta, verdura y cereales integrales

¿El azúcar engorda?

El azúcar suma calorías extra a la dieta y éstas significan peso adicional

Muchos de los alimentos con alto contenido en azúcar también contienen muchas grasas: pasteles, bollería, helados, barras de chocolate…

El azúcar es económico, aporta mucho sabor y está presente, en mayor o menor grado, en muchos de los alimentos que comemos a diario.

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Exceso de azúcar

Todos los productos basados en carbohidratos simples, sin importar si son dulces o no, se convierten en glucosa.

Resultado:

Enfermedades de una sociedad “desarrollada”: sobrepeso, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares…

¿Cómo reacciona el cuerpo?

  • La insulina reduce el nivel de glucosa en la sangre. 
  • Almacena el glucógeno en los músculos.
  • Induce al hígado a convertir la glucosa en grasa.
  • Y el resto lo almacena en depósitos de grasa.

¿Cómo reducir la ingesta de azúcar?

Busca cereales integrales sin azúcares añadidos y compleméntalos con trozos de la fruta que más te guste.

Ten a mano tentempiés sanos: fruta, verduras, galletas integrales, yogur y queso bajos en grasas, para no caer en la tentación de comer dulces.

Si acostumbras a añadir azúcar a tus cereales, bebidas y fruta, trata de ir reduciendo gradualmente la cantidad.

En lugar de endulzar tus platos con miel, jarabe u otros edulcorantes,  prueba a añadir fruta fresca cortada.

Evita las bebidas con muchas calorías, incluyendo los zumos de fruta, los refrescos con gas, las limonadas y otras bebidas endulzadas.

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Mantenerse siempre saludable

Controla el peso eligiendo alimentos con bajo índice glucémico y un alto valor nutricional 

Evitar la necesidad psicológica de usar carbohidratos simples (antojos), el cuerpo debe recibir cada mañana cantidades equilibradas de proteína, minerales y vitaminas en una fórmula libre de azúcares.

Claves para un bienestar a largo plazo

  • Combina alimentos frescos y suplementos nutricionales junto a una hidratación y actividad física suficientes.
  • Cumple con los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
  • Provee la cantidad necesaria de proteína y grasas saludables.
  • Utiliza carbohidratos con bajo índice glicémico para mantener normalizados los niveles de glucosa e insulina en la sangre.

Nutrición, ciencia y tecnologia

  • El reemplazo científico de alimentos se desarrolló por primera vez en la NASA.
  • La industria pionera en investigación y desarrollo de comida instantánea en polvo fue la de la comida para bebés.
  • Fórmula nutricional equilibrada basada en proteínas
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